Pirolizidin alkaloitleri (PA), bazı bitkilerin kendilerini otobur hayvanlara (böcekler, otlayan hayvanlar vb.) karşı korumak için doğal olarak ürettikleri zehirli etkiye sahip savunma maddeleridir. Bir nevi bitkinin kendi ürettiği "doğal zehir" olarak düşünülebilir.

Akademik literatüre göre, PA içeriği sorun oluşturabilecek başlıca ürünler bitki çayları, polen, kekik ve kekik suyudur.  Bu ürünler eğer PA içeriyorsa düzenli tüketilmesi sağlık zararı oluşturabilir.

Hangi sağlık zararına yol açar?

Pirolizin alkaloitleri, doğrudan karaciğeri hedef alır. Karaciğerin içindeki hassas damar yapıları, bu maddelerden en çok zarar gören kısımdır. Bu durum, karaciğerdeki damarların tıkanmasına ve zamanla karaciğer yetmezliği gibi çok ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Ayrıca bu maddeler vücuda girdikten sonra kimyasal formları değişime uğrar ve genetik yapımıza (DNA) saldıran formlara dönüşür. Bu da hücrelerin yapısını bozarak kanser riskini artırabilir.

Gıdalarda nasıl bulunur?

Bu maddeler gıdalarımıza iki ana yolla girer.

Bu yollardan ilki ve yaygın olanı, hasat sırasında, tarladaki PA üreten yabancı otların yanlışlıkla asıl ürünle (örneğin bitki çayı veya baharatlarla) birlikte toplanmasıdır.

Tıbbi bitkilerin veya bitki çayı hammaddelerinin kendisi her zaman pirolizidin........

© Agos