Birleşik Krallık’ta (BK), Türk mutfağı da Fransız, Çin ve İtalyan mutfağı kadar tanındığını söylersek abartmış olmayız. BK’ye Anadolu’dan ilk gelnler 17’nci yüzyılda laleleri, 19’uncu yüzyılda da Türk hamamlarını sayabiliriz*. Türk damak zevki Türk lokumunun da 19’uncu yüzyılda tanındığı söylenebilir.

İngiltere’de ilk Türk lokumu (Turkish Delight) “Rahat Lacoum” markasıyla 1872’de göç eden Yunan asıllı Yahudi David Politi tarafından üstelik 2 asır sonra toplumun yoğunlaşacağı Hackney’de üretilir.**

“D Politi and Sons Ltd’in” şirketi “10 Manor Road, Hackney, N16 5SE” adresindeki fabrikayı 2011 yılında

özel bacalı olarak inşa ettiği ve şirketin 1987’de ticaretten çekilinceye kadar da üretimi aynı yerde sürdürdüğü biliniyor.

İlk lokumlar ince tahta kutularda ve kâğıt içine yerleştirilmiş portakallı çubuk ya da tahta çatalla birlikte satışa sunulur. Lokum kutuları daha sonra yerini........

© Açık Gazete