Yıl 1867: İskender lezzetinin doğuşu Mehmet oğlu İskender Efendi’nin Bursa’nın Kayhan semtindeki küçük dükkanında başlayan bu hikaye, bir kültürel miras. 1867 yıllarında kuzu, odun ateşinde yere paralel olarak pişiriliyordu; fakat bu yöntemle herkes aynı lezzeti eşit şekilde tadamıyordu. İskender Efendi, bu sorunu çözmek için kuzuyu dikey biçimde döndürerek pişirme tekniğini geliştirdi. "İskender Efendi’nin Dönen Kebabı" olarak tanınan bu yenilik, halk arasında döner olarak bilinen lezzetin doğmasına ilham verdi.

********

II. Kuşak İskender Efendi’nin büyük oğlu Nurettin Bey, 1930’lu yıllarda Kayhan’dan ayrılarak Atatürk Caddesi’ndeki dükkanda işine devam etti. Çocukları olmayan Nurettin Bey’in vefatından sonra, dükkan kardeşi Cevat Bey’e emanet edildi. Ortanca kardeş Süleyman Bey ise........

© 9 Eylül Gazetesi